HA13352 Sal de sódio da caseína (CAS No.: 9005-46-3)

Descrição do sal de sódio da caseína

O sal sódico de caseína, também conhecido como caseinato de sódio, é um derivado de proteína solúvel em água obtido pela neutralização da caseína do leite. Apresenta notáveis propriedades de emulsificação e espessamento usadas para modificar a textura e aumentar a estabilidade em formulações alimentícias. A matriz proteica natural do material oferece suporte à consistência da sensação na boca e da estrutura em produtos que variam de bebidas lácteas a produtos assados, com sua composição bioquímica oferecendo desempenho previsível em diversas aplicações culinárias.

Características do sal de sódio da caseína

*As informações sobre o produto acima são baseadas em dados teóricos e servem apenas como referência. As especificações reais podem variar.

Sal de sódio de caseína Aplicações

Indústria alimentícia
- Usado como emulsificante em bebidas lácteas para obter uma textura uniforme, aproveitando sua solubilidade em água e estrutura proteica.
- Aplicado como agente espessante em formulações de sobremesas para atingir a viscosidade desejada por meio de sua matriz proteica natural.
- Utilizado como estabilizador em suplementos nutricionais para manter a homogeneidade da fase, explorando suas propriedades de emulsificação.

Embalagem do sal de sódio de caseína

O sal sódico de caseína é embalado em recipientes selados de grau alimentício, resistentes à umidade, que protegem contra contaminação e umidade ambiental. O material é armazenado em condições de temperatura controlada com rotulagem clara para garantir a rastreabilidade. As opções incluem sacos a granel e tambores, com soluções de embalagem personalizáveis disponíveis com base em requisitos específicos de manuseio e armazenamento.

Informações adicionais

O sal sódico de caseína é um derivado das proteínas do leite que desempenha um papel crucial como ingrediente funcional na fabricação de alimentos. Sua capacidade de atuar como emulsificante e espessante resulta de sua estrutura bioquímica exclusiva, que apoia a estabilização de misturas complexas em várias matrizes alimentícias.

A compreensão do comportamento químico do sal sódico de caseína também fornece informações sobre as interações de proteínas em sistemas coloidais. Sua aplicação não apenas melhora a textura, mas também contribui para o perfil nutricional dos produtos alimentícios, o que a torna um componente valioso nos processos alimentícios culinários e industriais.