Um aumento moderado do zinco na dieta reduz as quebras de fita de DNA nos leucócitos e altera as proteínas plasmáticas sem alterar as concentrações de zinco no plasma123

Título	Um aumento moderado do zinco na dieta reduz as quebras de fita de DNA nos leucócitos e altera as proteínas plasmáticas sem alterar as concentrações de zinco no plasma123
Autores	Sarah J Zyba, Swapna V Shenvi, David W Killilea, Tai C Holland, Elijah Kim, Adrian Moy, Barbara Sutherland, Virginia Gildengorin, Mark K Shigenaga, Janet C King
Revista	Jornal Americano de Nutrição Clínica
data	12/21/2016
Doi	10.3945/ajcn.116.135327
Introdução	O estudo avalia o impacto de um modesto aumento do zinco na dieta, semelhante aos programas de biofortificação, sobre os indicadores do status do zinco no corpo e nas células. Dezoito participantes do sexo masculino seguiram uma dieta controlada de 6 semanas com baixo teor de zinco e à base de arroz, inicialmente com 6 mg/dia de zinco, depois 10 mg/dia de zinco por 4 semanas. O fitato foi usado para reduzir a absorção de zinco inicialmente. Foram medidos os indicadores de homeostase do zinco, incluindo o zinco total absorvido (TAZ), o pool de zinco trocável (EZP) e as concentrações de zinco no plasma e nas células. Os resultados mostraram que o TAZ aumentou, mas o zinco plasmático e o EZP permaneceram inalterados. As quebras de fita de DNA dos leucócitos diminuíram e as proteínas ligadas ao reparo do DNA, antioxidantes e funções imunológicas melhoraram. Um aumento moderado de 4 mg/dia de zinco, como as culturas biofortificadas com zinco, aumenta a absorção de zinco sem alterar o zinco plasmático, melhorando o reparo do DNA e os níveis de proteínas associadas.
Citação	Sarah J Zyba, Swapna V Shenvi e David W. Killilea et al. A moderate increase in dietary zinc reduces DNA strand breaks in leukocytes and alters plasma proteins without changing plasma zinc concentrations123. Am. J. Clin. Nutr. 2016. DOI: 10.3945/ajcn.116.135327
Elemento	Zinco (Zn)