HE18804 Ácido algínico (N.º CAS: 9005-32-7)

Número de catálogo.	HE18804
Composição	(C₆H₈O₆)n
Formulário	Sólido / Pó de cor branca a amarelada

O ácido algínico é um polissacarídeo derivado de algas marinhas, que atua como agente gelificante e espessante em aplicações alimentícias. Sua capacidade de formar soluções viscosas e géis sob diversas condições proporciona funcionalidade na modificação da textura dos alimentos. O ácido algínico é utilizado em aplicações como microencapsulamento e estabilização de emulsões.
Produtos relacionados: PI15721 Metabissulfito de sódio (Nº CAS: 7681-57-4), PI15717 Bicarbonato de sódio (N.º CAS: 144-55-8), HE15900 Glutaminase proteica em pó (N.º CAS: 62213-11-0)

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Característica	Valor
Fórmula	(C₆H₈O₆)n
Forma	Sólido
Material	Ácido algínico
Produto	Aditivos alimentares
Sinônimos	Algin, Goma algínica
Peso molecular	Varia de acordo com a polimerização
Aparência	Pó branco a amarelado
Solubilidade	Solúvel em água

Parâmetro	Valor
Número CAS	9005-32-7
Composição	(C₆H₈O₆)n
Forma	Sólido / Pó branco a amarelado
Pureza	>95%
Temperatura de armazenamento	15–30 °C
Aparência	Pó
Peso molecular	Varia de acordo com a polimerização

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HE18804 Ácido algínico (N.º CAS: 9005-32-7)

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Composição

(C₆H₈O₆)n

Formulário

Sólido / Pó de cor branca a amarelada

HE15900 Proteína glutaminase em pó (N.º CAS: 62213-11-0)

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Número CAS

62213-11-0

Cor

Castanho claro

Formulário

Pó

Grau

Adequado para uso alimentício

Sinônimos

Glutaminase de proteína-glutamina, peptidoglutaminase II, peptidilglutaminase II, amidohidrolase de proteína-L-glutamina

PI15721 Metabissulfito de sódio (N.º CAS: 7681-57-4)

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Fórmula química

Na₂S₂O₅

Formulário

Sólido / Pó cristalino branco

PI15717 Bicarbonato de sódio (N.º CAS: 144-55-8)

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Fórmula química

NaHCO₃

Formulário

Sólido / Pó cristalino branco

FAQ

Qual é a função do ácido algínico nos produtos alimentícios?

O ácido algínico é comumente utilizado como agente espessante e gelificante em diversos produtos alimentícios. Ele estabiliza emulsões e melhora a textura dos produtos ao aumentar a viscosidade, o que é essencial em molhos, sobremesas e laticínios para obter a sensação na boca desejada.

Como o ácido algínico deve ser armazenado para manter suas propriedades?

Armazene o ácido algínico em local fresco e seco, longe da luz solar direta e da umidade. Manter uma temperatura estável entre 15 e 30 °C e utilizar recipientes herméticos pode ajudar a preservar suas propriedades gelificantes e evitar a degradação ao longo do tempo.

O ácido algínico pode ser utilizado em formulações sem glúten?

Sim, o ácido algínico pode servir como substituto do glúten em formulações sem glúten, proporcionando a estrutura e a textura normalmente obtidas com as proteínas do glúten. Ele aumenta a viscosidade da massa, garantindo maior estabilidade e retenção de umidade nos produtos assados sem glúten.